Beneficios de consumir tortillas de maíz

● Es una buena fuente de fibra lo que mejora la digestión.

● Aportan gran cantidad de calcio, perfecta para la salud del sistema óseo, incluso ayuda a desarrollar dientes sanos.

● Es baja en grasa y calorías.

● Contiene betacaroteno, un poderoso antioxidante que combate los radicales libres.

● Gracias a su ácido fólico mejora la salud de las uñas y el cabello, además de ser fundamental para las mujeres embarazadas.

● Su vitamina B mejora el funcionamiento general de las células del organismo.

● Es una fuente natural de energía, gracias a la gran cantidad de carbohidratos que tiene.

● Se recomienda su consumo para los deportistas ya que mejoran el rendimiento.

● Contienen niacina, la cual ayuda a conservar en buen estado la piel y sistema nervioso.

● Si se consume con moderación no afecta el peso, la recomendación es no pasar de 3 tortillas por día.

● Ayuda a prevenir la osteoporosis y otros padecimientos relacionados con los huesos.

POLÍTICA DE PRIVACIDAD DE “TORTILLERÍA SAN JUAN”

 

Esta Política de privacidad describe cómo se recopila, utiliza y comparte su información personal cuando visita en https://tortilleria96sj.blogspot.com/ (denominado en lo sucesivo el “Sitio”).

 

INFORMACIÓN PERSONAL QUE RECOPILAMOS

Cuando visita el Sitio, recopilamos automáticamente cierta información sobre su dispositivo, incluida información sobre su navegador web, dirección IP, zona horaria y algunas de las cookies que están instaladas en su dispositivo. Además, a medida que navega por el Sitio, recopilamos información sobre las páginas web individuales o los productos que ve, las páginas web o los términos de búsqueda que lo remitieron al Sitio e información sobre cómo interactúa usted con el Sitio. Nos referimos a esta información recopilada automáticamente como “Información del dispositivo”.

 

Recopilamos Información del dispositivo mediante el uso de las siguientes tecnologías:

 COOKIES

Aquí tienes una lista de cookies que utilizamos. Las enlistamos para que puedas elegir si quieres optar por quitarlas o no.

- Los “Archivos de registro” rastrean las acciones que ocurren en el Sitio y recopilan datos, incluyendo su dirección IP, tipo de navegador, proveedor de servicio de Internet, páginas de referencia/salida y marcas de fecha/horario.

 - Las “balizas web”, las “etiquetas” y los “píxeles” son archivos electrónicos utilizados para registrar información sobre cómo navega usted por el Sitio.

Cuando hablamos de “Información personal” en la presente Política de privacidad, nos referimos tanto a la Información del dispositivo como a la Información del pedido.

 

¿CÓMO UTILIZAMOS SU INFORMACIÓN PERSONAL?

Usamos la Información del pedido que recopilamos en general para agendar los pedidos realizados a través del Sitio. Además, utilizamos esta Información del pedido para: comunicarnos con usted; examinar nuestros pedidos en busca de fraudes o riesgos potenciales; y cuando de acuerdo con las preferencias que usted compartió con nosotros, le proporcionamos información o publicidad relacionada con nuestros productos o servicios.

Utilizamos la Información del dispositivo que recopilamos para ayudarnos a detectar posibles riesgos y fraudes (en particular, su dirección IP) y, en general, para mejorar y optimizar nuestro Sitio (por ejemplo, al generar informes y estadísticas sobre cómo nuestros clientes navegan e interactúan con el Sitio y para evaluar el éxito de nuestras campañas publicitarias y de marketing).

 

También usamos la información que recopilamos con los siguientes propósitos. Estos están estrictamente relacionados con nuestros productos y servicios y se conocen como los “propósitos principales”:

·         Para mejorar la seguridad y la protección de los usuarios y los servicios

·         Para soporte al cliente

·         Para comunicarnos con los usuarios o permitir que estos se comuniquen entre ellos.

·         Para temas relacionados con procedimientos legales

También usa su información con los siguientes propósitos, que no están estrictamente relacionados con nuestros productos, y estos se conocen como los “propósitos secundarios”:

● Para la investigación y el desarrollo

● Para ofrecer promociones o concursos y brindar descuentos y noticias

Puede solicitar que no se use información personal para los propósitos secundarios aquí. Le informamos que puede solicitar no recibir promocionales de Tortillería San Juan. También puede optar por no recibir mensajes mediante las instrucciones proporcionadas en ellos.

 

COMPARTIR SU INFORMACIÓN PERSONAL

Finalmente, también podemos compartir su Información personal para cumplir con las leyes y regulaciones aplicables, para responder a una citación, orden de registro u otra solicitud legal de información que recibamos, o para proteger nuestros derechos.

 

PUBLICIDAD ORIENTADA POR EL COMPORTAMIENTO

Como se describió anteriormente, utilizamos su Información personal para proporcionarle anuncios publicitarios dirigidos o comunicaciones de marketing que creemos que pueden ser de su interés.  Para más información sobre cómo funciona la publicidad dirigida, puede visitar la página educativa de la Iniciativa Publicitaria en la Red ("NAI" por sus siglas en inglés) en http://www.networkadvertising.org/understanding-online-advertising/how-does-it-work.

 

Puede darse de baja de la publicidad dirigida mediante los siguientes enlaces:

FACEBOOK: https://www.facebook.com/profile.php?id=100093630950336&mibextid=LQQJ4d

INSTAGRAM: https://instagram.com/tortilleria_96sanjuan?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

CORREO: amayela01garcia@gmail.com

Además, puede darse de baja de algunos de estos servicios visitando el portal de exclusión voluntaria de Digital Advertising Alliance en: ttp://optout.aboutads.info/.

 

NO RASTREAR

Tenga en cuenta que no alteramos las prácticas de recopilación y uso de datos de nuestro Sitio cuando vemos una señal de No rastrear desde su navegador.

 

RETENCIÓN DE DATOS

Cuando realiza un pedido a través del Sitio, mantendremos su Información del pedido para nuestros registros a menos que y hasta que nos pida que eliminemos esta información.

 

CONSERVACIÓN Y ELIMINACIÓN DE INFORMACIÓN

Tortillería San Juan conserva su perfil de usuario y otra información personal durante el tiempo que mantiene su cuenta. Los usuarios pueden solicitar la eliminación de sus cuentas en cualquier momento (cancelación de sus datos personales). Luego de esta solicitud, se elimina la información que no se necesita conservar y limita el uso o el acceso a la información que se debe conservar.

 

ACTUALIZACIONES DE ESTE AVISO

Es posible que actualicemos este aviso cada cierto tiempo. Si realizamos cambios significativos, se lo notificaremos a través de medios, como por correo electrónico. En la medida de lo permitido por las leyes aplicables, usted acepta las actualizaciones al usar nuestros servicios luego de recibir esta notificación.

Le recomendamos que consulte este aviso de forma periódica para obtener la información más reciente acerca de nuestras prácticas de privacidad. También pondremos a su disposición las versiones anteriores de nuestros avisos de privacidad para su consulta.

 

CONTÁCTENOS

Para obtener más información sobre nuestras prácticas de privacidad, si tiene alguna pregunta o si desea presentar una queja, contáctenos por correo electrónico mayela01garcia@gmail.com o por correo mediante el uso de la información que se proporciona a continuación:

Crucero El Maguey, #25, Colonia El Maguey , San Francisco del Rincón, GTO, 36446, México.

Camino Real, #456, Colonia San Roque de Torres, San Francisco del Rincón, GTO, México.

 

 

PROCESO DE ELABORACIÒN DE LA TORTILLA

 

El proceso de producción en una tortillería puede variar según el tamaño y la tecnología utilizada en la planta, pero a continuación te proporcionaré una descripción general de los pasos comunes en la producción de tortillas:

 

1. Selección y preparación del maíz: En primer lugar, se selecciona el maíz adecuado para la producción de ortillas. El maíz debe ser de alta calidad y seco. Luego se limpia y se lava para eliminar impurezas y se deja remojar en agua durante varias horas para ablandarlo.
2. Cocción del maíz: Después del remojo, el maíz se cocina en grandes recipientes o en una máquina llamada nixtamalizadora. La cocción con agua y cal (u otro tipo de alcalino) ayuda a ablandar el maíz y facilita la eliminación de la cáscara externa del grano. También mejora el sabor y la textura de la masa resultante.
3. Molienda del maíz: Una vez que el maíz ha sido cocido y enfriado, se muele para obtener la masa de maíz. Tradicionalmente, esto se realizaba utilizando un molino de piedra, pero en la actualidad también se utilizan máquinas eléctricas o industriales para esta tarea. La masa resultante es una pasta espesa y húmeda
4. Amasado y reposo: La masa se amasa para asegurar una mezcla homogénea y suavizarla. Después del amasado, se deja reposar durante un tiempo determinado para permitir que los ingredientes se mezclen y se hidraten adecuadamente. 
5. Formado de tortillas: La masa reposada se divide en porciones más pequeñas y se forman las tortillas. Esto puede hacerse de manera manual, utilizando una prensa para tortillas o mediante máquinas especializadas. En el caso de las tortillas de maíz, se colocan las porciones de masa entre láminas de plástico y se aplastan para obtener la forma y el grosor deseados.
6. Cocción de las tortillas: Las tortillas se cocinan en un comal o una plancha caliente. El comal es una superficie plana y circular, generalmente de hierro, que se calienta a alta temperatura. Las tortillas se colocan sobre el comal y se cocinan durante unos segundos por cada lado hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
7. Enfriamiento y empaque: Después de la cocción, las tortillas se transfieren a una superficie plana para que se enfríen. Una vez enfriadas, se pueden empacar en bolsas de plástico o papel, ya sea de forma manual o utilizando máquinas de empaque. Algunas tortillerías también tienen la opción de empacar las tortillas al vacío para una mayor frescura y durabilidad.

 

Es importante tener en cuenta que este es un proceso general y que cada tortillería puede tener variaciones en los equipos utilizados y los pasos exactos del proceso. Además, algunas tortillerías también producen tortillas de harina, que requieren pasos adicionales para la preparación de la masa a base de harina de trigo.

Historia de la tortilla

 Hablar de la historia de la tortilla de maíz es hablar de mitos y realidades que forman parte también de la historia del México antiguo y el actual. El maíz es uno de los elementos indispensables de la gastronomía nacional, y sus orígenes se pueden rastrear incluso en leyendas y relatos fantásticos de las civilizaciones mexicanas ancestrales.

Algunas fuentes mencionan que Tlaxcala podría ser el territorio de origen de la tortilla, pues el nombre de estado proviene de la corrupción del término Texcallac lo cual modificó su significado de “despeñadero” a “lugar de tortillas”. Sin embargo, situar un auténtico sitio como el origen del maíz y de la tortilla resulta por demás complejo. Cuando los conquistadores españoles arribaron a Mesoamérica descubrieron que los aztecas preparaban panes de maíz que eran importantes para sus dietas. Estos productos llevaban almidón, proteínas y eran una fuente de energía vital en su dieta. Eran un prototipo de lo que más tarde se convertirían en las tortillas.

La técnica para preparar la tortilla de maíz ha cambiado con el paso del tiempo. En la época prehispánica, la masa se moldeaba directamente con las manos limpias, por lo que la consistencia y apariencia no eran regulares. Hasta el siglo XX se inventaron artefactos y herramientas que les dieron una apariencia más acabada y su producción aumentó. Ya instaurada la Nueva España, la tortilla se hizo un recuerdo alimenticio popular. Incluso en acontecimientos como la Independencia y la Revolución Mexicana, los combatientes tenían a la tortilla de maíz como base de su alimento, pues era fácil de transportar y además les daba la energía suficiente para combatir y soportar las largas hornadas de viajes.

Durante la década de 1940, la tortilla empezó a industrializarse con un tipo de maíz que se fabricaba en masa y podía cubrir las necesidades de una población cada vez en mayor crecimiento. En 1947, Fausto Celorio Mendoza inventó una máquina para hacer tortillas que aceleró la distribución del producto y lo llevó a zonas incluso remotas del país. En la actualidad, la tortilla incluso se fabrica con otros ingredientes como nopal, avena, betabel o acelga, lo que significa una muestra de la evolución de un alimento vital. Lo que es indudable es que ocupa un sitio de privilegio en las mesas de los mexicanos y los extranjeros que gozan con nuestra gastronomía. La historia de la cocina mexicana no sería la misma sin la presencia de la tortilla, base de muchos de los antojitos y platillos más deliciosos y admirados en nuestro país. Quizás sería deliciosa, pero no tendría ese toque mágico que la tortilla de maíz le da.